ต้มกะทิสายบัว+ปลาทู

ต้มกะทิสายบัว

เครื่องปรุง สายบัวหั่นยาว 1 นิ้ว 3 ถ้วย (300 กรัม)
ปลาทูสดหรือปลาทูต้ม 3 ตัว (200 กรัม)
กะทิ ประมาณ ตามความชอบใจคะ...
หัวหอมแดง 3-4 หัว (60 กรัม)
ส้มมะขาม 2 ถ้วย (80 กรัม) (คั้นเป็นน้ำข้นๆๆ นะคะ)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
น้ำตาลปีบ (น้ำตาลมะพร้าวก็ได้คะ) 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
วิธีทำ
1. เอากะทิตั้งไฟ บุบหอมแดงใส่ลงในหม้อตั้งให้เดือด
2. ใส่ปลาทูสดที่ทำความสะอาดเรียบร้อย (ควักใส่ ล้างให้สะอาด)
3. พอปลาสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำส้มมะขาม น้ำตาลตามใจ ชอบรสไหนนำ ปรุงตามใชอบคะ
4. นำสายบัวที่เตรียมไว้ใส่ เดือดได้ที่แล้วยกลงเสริ์ฟร้อน ๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆๆๆ อร่อยมากๆๆ
สายบัว..ก็มีสรรพทางยาเช่นกันคะ อย่างที่เคยบอกอาหารไทยเกือยทุกชนิดมีคุณค่าทางสมุนไพรทั้งสิ้นคะงั้นเรามาดูกันคะ
สรรพคุณทางยา
1. สายบัว รสหวานเย็น แก้ร้อนใน กระหายน้ำ
- เกสร ใช้ปรุงเป็นยาหอม ทำให้ชื่นใจ เป็นยาชูกำลัง
- ราก รสหวานมีกลิ่นหอม ให้เด็กกินเพื่อระงับอาการท้องร่วง ธาตุไม่ปกติ และยังใช้เป็นอาหารได้
- เหง้าและเมล็ด มีรสหวานมันเล็กน้อยเป็นยาบำรุงกำลัง รักษาอาการแก้ร้อนใน กระหายน้ำ
- ดีบัว รสขมจัด จะมีสารประกอบด้วยอัลคาลอยด์หลายชนิด ซึ่งจะมีฤทธิ์ในการขยายหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงกล้ามเนื้อของหัวใจ
2. มะพร้าว รสมันหวาน บำรุงกำลัง บำรุงเส้นเอ็น ใช้รักษาโรคกระดูก
3. หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด
4. มะขาม รสเปรี้ยว ขับเสมหะ แก้ท้องผูก แก้ไอ ลดความร้อนในร่างกาย

มื้อไหนๆๆๆ สำหรับอาหารไทยแล้ว ไม่มีใครปฎิเสธแน่นอน ถ้ายังไม่มีเมนูสำหรับอาหารวันนี้ ต้มกะทิสายบัวปลาทูสด ก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจนะคะ

ขอขอบพระคุณข้อมูล
ที่มา: สถาบันการแพทย์แผนไทย, ภูมิปัญญาท้องถิ่น...